Mar. 16, 2016

Свински сушен бут по странджански

Необходими Продукти

  • свински бут
  • сол
  • сланина - по желание
  • черен пипер
  • червен пипер
  • чубрица

Приготвяне на Свински сушен бут

Добре загладеният свински бут се слага в голям дървен съд (постав) и се зарива със сол, като по желание може да сложите и ред сланина, също зарита в солта. 

Оставяте бута да престои така 2 месеца (минимум 45 дни). След това го вадите, почиствате и добре натърквате с подправките, които може да направите на каша с малко червено вино. Оставяте го провесен в сушилня или на проветриво и сухо място да съхне.

През първите 2-3 дни сваляйте бута и го запичайте в предварително загрята на 220 градуса фурна за 15-20 минути, след което оставяйте пак да съхне. 

Свинският сушен бут трябва да е готов за консумация след около 2 месеца.

Приготвянето на хубав свински сушен бут зависи много от микроклимата и ако няма да го правите на село, където въдухът е по-чист, резултатът може да не е никак добър. Запичането до голяма степен помага, ако няма да сушите бута в традиционните селски сушилни.