Apr. 3, 2016

Великденски козунак с кисело мляко

Необходими Съставки:

мая - 20 г (половин кубче)
захар - 180 г + за поръсване
кисело мляко - 150 г
прясно мляко - 50 мл
мазнина - 80 г
яйца - 3 броя (единият жълтък е за намазване)
лимони - настъргана кора на 1 лимон
сол - 1 щипка
брашно - 500 - 600 г
стафиди - по желание
ядки - по желание

Приготвяне на Козунак с кисело мляко:

Всички продукти за козунака с кисело мляко трябва да са на стайна температура. Най-добре е да приготвите тестото в машина за тесто, но може и на ръка в същата последователност. Размийте маята в затопленото прясно мляко заедно с 1 с.л захар и малко брашно. Оставете така да втаса.

През това време разбийте яйцата и захарта, след което изсипете в контейнера на машината.
Добавете киселото мляко, брашно и сместа с маята. Пуснете машината и добавете по малко от останалото брашно. Отново включете и прибавете по малко мазнината. Заделете малко от нея за навиването на козунака.

Оставете тестото за известно време да си почине и размесете още веднъж заедно с лимоновата кора. Тестото се оставя да втаса добре. Идва ред на оформянето на козунака, което става по ваш избор.

Докато увивате отделните ленти, прибавете натрошени ядки и стафиди, предварително накиснати за час в ром. Оформеният козунак оставете отново да втаса и го намажете с разбития жълтък с малко прясно мляко. Поръсете леко със захар и го сложете да е пече в предварително загряна на 180 градуса фурна.