Apr. 21, 2016

Телешки дроб по Одрински. Една рецепта от комшиите!

Еевропейската част на Турция, Одрин е меката на Турската кухня. Едно от най-известните им ястия е Tava Çiger. Сервира се с пържени червени люти чушки.
Приготвя се от телешки дроб, предварително почистен от ципите и силно замразен.
Извадете дроба от фризера и силно замразен го режете на чипс, може и с електрически нож.
След като се отпусне, го изцедете в гевгир.
В тава слагате обилно брашно ( в брашното се добавя малко сол) и го овалвате, докато се набрашни добре и се отдели всяко парченце.
Процеса на пържене и в широка и дълбока тава с много олио – силно загрято . Добавяте дроба и с метална решетъчна лъжица въртите олиото по посока на часовниковата стрелка, докато се изпържи до златисто. Изваждате с решетъчната лъжица върху чиния със салфетки, за да поеме остатъчната мазнина.

Сервира се с червени изпържени люти чушки, лук, и домат.